RISOTTO ASPARAGI E SPEACK

Ingredienti per 3 persone:

250 gr di riso carnaroli

3 fette di speack tagliate sottili

6 asparagi

olio extra vergine

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

grana padano grattuggiato

Intanto si prepara il brodo vegetale.

Poi in una padella si fa rosolare nell'olio lo scalogno tritato, si fa tostare il riso e lo si sfuma con il vino. Quindi lo si cuoce col brodo e a metà cottura si aggiungono gli asparagi, precedentemente sbollentati, e le fette di speack.

Mantecare con una bella spolverata di grana grattiggiato. Mi raccomando di stare attenti al salato che lascia lo speack