INVOLTINI DI ZUCCHINE E SCAMPETTI

Per variare un po' le solite preparazioni degli scampi che di solito li mangiamo crudi oppure alla piastra, ieri sera ho sperimentato una ricettina veloce veloce...
Zucchina appena colta dall'orto e scampi pescati in giornata (spettacolari)...io preferisco gli scampetti quelli grossi al massimo 10/15 cm...secondo me sono molto più dolci e la carne morbidissima...
La zucchina l'ho affettata per la lunga e gli scampi gli ho puliti per benino e poi avvolti uno per uno nelle fette di zucchina. In una casseruola poi ho versato un goccio di olio exrta vergine, rosolato un minutino gli involtini e poi li ho stufati una decina di minuti nell'aceto di riso...
Un gusto molto delicato, buoni!!!

FINOCCHI E COSTE CON FETA

Tanto per rimanere in tema di feta mi son fatta anche questo secondo, leggero ma gustoso.

Ho pulito un finocchio e tagliato e fette messo in una padella a rosolare con un filo di olio extra vergine.

Le coste invece le avevo già cotte per cui le ho solo tagliate a listelle.

Una volta cotti i finocchi ho aggiunto le coste e nel caso aggiustato di sale.

In una padella antiaderente con un filo d'olio ho smollato una fetta di feta ed ecco il piatto.

ROTOLO DI MOZZARELLA

Rieccomi, reduce da 3 giorni fantastici passati al mare....

Per le foto dovrete aspettare un paio di giorni, sapete mio suocero deve mandarmele e chissà cosa ne salterà fuori.

Comunque, il ritmo frenetico di questi tempi non mi permette di creare robe comlicate, ecco allora che almeno la foto di sto rotolone sono riuscita a farla...che fatica!!!!

Ho preso quella mozzarella a fogli, l'ho stesa e ho iniziato a farcirla con del prosciutto crudo e con della rucola; arrotolato il tutto e tagliato a rondelle dello spessore di 2/3 cm.

Impiattato e guarnito con delle fette di pomodoro e rucola e un bel filo d'olio extra vergine!!!

Più veloce di così.....hihihi, ma che bontà, soprattutto ora che arriverà la bella stagione, è un piatto molto gradito...