LINGUINE CON CAPESANTE AL PESTO DI AGRUMI

Questo primo l'ho fatto per la sfida Menù per i suoceri di Cookaround.

E' stato divertentissimo, ero in coppia con Brii e ne abbiamo combinate di tutti i colori....che risate ragazzi, una più pazza non potevo trovarla...siamo andate subito d'acordo perchè sapete, tra pazzi ci si intende!!!!

Comunque è semplicissima da fare e di grande effetto.

INGREDIENTI per 2 persone:

capesante fresche (circa 3 a testa, poi dipende dai gusti e dalle dimensioni)

1 arancia

1 limone

una manciatina di capperi

1 manciatina di mandorle pelate

basilico fresco

pomodorini

olio extra vergine

Intanto sbollentate i pomodorini e togliete pelle e semi. Poi togliete la buccia dell'arancia e del limone facendo attenzione a non levare anche la parte bianca che risulta amara. Mettete le bucce in un frullatore con il basilico, i capperi e le mandorle e frullate per ottenere il pesto aggiungendo anche dell'olio extra vergine. Poi in una padella antiaderente mettete dell'olio e fate rosolare le capesante per 5 minuti. Mettetele da parte al caldo e nella stessa pentola aggiungete i pomodorini . Fateli rosolare per 10/15 minuti aggiustando di sale.Una volta cotta la pasta conditela direttamente nella padella dei pomodorini aggiungendo anche il pesto di agrumi. Servite aggiungendo anche le capesante.