RANA PESCATRICE CON VERDURINE E PATATE CROCCANTI

INGREDIENTI per 4 persone:

4 tranci di rana pescatrice

brodo di pesce

due carote

una cipolla bianca

due coste di sedano

olio extra vergine

4 patate

rosmarino e prezzemolo fresco



Mondate le carote il sedano e la cipolla e tagliatele a cubetti.

Tagliate le patate a tocchetti.

In una teglia mettete dell'olio, le patate e il rosmarino; infornate a 200 gradi ventilato finchè le patate sono dorate con una crosta croccante.

In una padella mettere dell'olio e far saltare i cubetto di verdura...

Infarinare i tranci di rana pescatrice e aggiungerli alle verdure...irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco e un mestolo di brodo di pesce...cuocere il tutto per circa 10 minuti....

Servire con le patate calde...

FUSILLI CON PANNA, MAZZANCOLLE E RADICCHIO

Un primo libidinoso, gustoso, buonissimo , me ne mangerei un piatto anche adesso



INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

150 gr di pasta corta
100 gr di mazzancolle freschi
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla rossa
1 o 2 peperoncini
radicchio
un bicchiere di vino rosso
un bicchiere di brandy
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

In una pentola antiaderente far rosolare della cipolla bianca, uno spicchio d' aglio e del peperoncino tritati.
Aggiungere quindi il radicchio precedentemente tagliato a striscioline.
Aggiustare di sale e pepe e sfumare con un bicchiere di vino rosso.
In un'altra padella intanto scottare i mazzancolle con dell'olio extra vergine, sfumare con un bicchiere di brandy e cuocerli dando fuoco (non alla cucina mi raccomando )
Unire quindi al radicchio aggiungendo della panna fresca
Condire la pasta e servire...

INSALATA DI CALAMRI E SEDANO

Questa ricetta l'ho copiata da un libro di un'enciclopedia della cucina fatta col Corriere della Sera...

Non è pesante, ma gustosa adatta per l'estate (anche se quando l'ho fatta c'era un nebbione allucinante e il termometro a - 3 , ma quando arriva la primavera... )...

Intanto fate bollire in acqua salata con 150 ml di aceto i calamari interi per un'oretta e mezza Intanto preparate il condimento fatto con il succo di un limone, o due se sono piccoli, olio extra vergine, sale, pepe e un paio di acciughine...

Frullate per ottenere un'emulsione

Pulite il sedano e tagliatelo a pezzettini ed anche il calamaro

Mettete tutto in una ciotola e condite con l'emulsione al limone...riposate il tutto in frigor per almeno un paio d'ore e tirate fuori una mezz'oretta prima di essere servito...

FILETTI DI SGOMBRO CON VERDURE

Anche Roby oramai si diletta da solo in cucina senza creare grossi danni :-D.

A lui piace cucinare soprattutto usando il bbq, ma vista la stagione ostile si diletta ad usare il forno...

L'altra sera si è fatto una teglia di filetti di sgombro e verdure, una trovata utile per svuotare il frigor da verdure che vagavano senza meta da un po'.

INGREDIENTI:

2 filetti di sgombro

2 patate

1 peperone giallo

2 cipolle rosse

olio extra vergine

Ha tagliato le patate e le cipolle e le ha fatte rosolare in pentola con un filo d'olio extra vergine stufandole.

Quindi in una teglia ha messo i peperoni tagliati a striscioline e le verdure cotte in pentola e i filetti di sgombro, salato e pepato a piacere Cotto in forno a 180 gradi per una mezz'oretta.

PIZZOCCHERI VALTELLINESI

QUESTO E' UN PRIMO CHE ADORO, SOPRATTUTTO SE "ACCOMPAGNATO" DA UNA GIORNATA NEBBIOSA.

INGREDIENTI per circa 8 persone:
500 gr di pizzoccheri
1 verza
3/4 patate (dipende dalla grandezza)
200 gr di formaggio bitto
200 gr di formaggio casera
200 gr di fontina valdostana
100 gr di burro
foglie di salvia
2 spicchi d'aglio

Mondate la verza togliendo tutte le parti dure.
Io uso la verza perchè rende il sapore più dolce, ma si possono usare anche le bietole o gli spinaci.
Tagliate le patate e i formaggi a dadi. Poi in una pentola capiente mettete acqua salata e fate cuocere insieme la verza con le patate per 10 minuti.
Buttate poi i pizzoccheri e fate cuocere il tutto per altri 15 minuti.
Intanto preparate il condimento. Fate sciogliere il burro con l'aglio (non deve assolutamente bruciare) e le foglie di salvia. Scolate bene la pasta con la verdura. Nella stessa pentola mettete un po' di burro fuso poi iniziate a versare i pizzoccheri, il formaggio e il rimanente burro in modo alternato così il formaggio si scioglie bene. Girate continuamete con un cucchiaio di legno finchè il formaggio si è sciolto del tutto. Passate poi il tutto in una insalatiera bella calda e i pizzoccheri sono pronti per essere gustati.
Se dovessero avanzare, cosa comunque moooooooooolto improbabile, potete comunque metterli nelle tegliette da lasagne e congelarli.

UN ANELLO DA TIFFANY

Lo so lo so, sono stata via troppo tempo...è da circa un mese che latito dal mio blog, ma che volete il tempo da dedicare è sempre tirato...

Cosa ho fatto in questo mese?

Mmmmm...vediamo... di interessante poco o niente... finite le feste c'è stato un vero e proprio periodo di standby... poche uscite, poche visite...insomma ho fatto l'ameba... hihih e che ci volete fare ero stufa di vita sociale e mi sono un po' rinchiusa in casa col mio Roby...

Visto che non mi si vedeva più in giro mi hanno costretta (i miei amici) ad iscrivermi a Facebook... all'inizio ero un po' contraria, anche perchè non ci capivo nulla del funzionamento, ma ora devo ricredermi, è carino e divertente in qualche maniera...almeno tengo i contatti con tutti i miei amici e soprattutto ho ritrovato persone che nn vedevo ne sentivo da anni...

Le nevicate di questo mese mi hanno portato un sacco di lavoro, anche per questo ho latitato dal blog e la sera arrivavo talmente stanca a casa che era tanto se non mi addormentavo sul piatto...

Il tempo per leggere però lo trovo sempre, mi piace troppo, anche solo un paio di pagine per sera, magari davanti ad una bella tazza di tisana fumante.

Il mio ultimo acquisto è questo....

Un libro leggero senza troppe pretese, scritto nello stile di "Il diavolo veste Prada"...
Per ora come al solito sono all'inizio, ma devo dire che promette veramente bene...