RISOTTO AI CARCIOFI E TIMO, MANTECATO AL PHILADELPHIA

Visto che è tanto che non posto un piatto, con cosa poteva mai ritornare se non cun bel risotto? Non avevate dubbi dite un po' la verità...

Iniziamo come al solito a soffriggere uno scalogno in olio extra vergine d'oliva, tostiamo il riso e aggiungiamo subito del brodo vegetale e il timo senza sfumatura di vino..

A metà cottura si aggiungono i carciofi; io ho usato quelli surgelati, ma con quelli freschi viene tutta un'altra cosa...comunque pazienza il convento passava quello.. prezzemolo tritatoe per mantecare fuori dal fuoco Philadepia a piacere. Delicato, ma gustoso...