RISOTTO AL BASILICO E BRIE

Continua la mia sperimentazione delle ricette di Altopalato.

Amante di risotti non ho potuto resitere davanti a questo....

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250gr di riso Carnaroli

80 gr di basilico

10 gr di pinoli

1/2 cipolla

50 gr di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

50 gr di Brie

grana grattuggiato

Io un po' l'ho modificata secondo i miei gusti e in base anche agli ingredienti che avevo a disposizione (i pinoli all'ultimo ho scoperto che erano scaduti per cui non li ho utilizzati); comunque la ricetta originale detta così:

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente e farla appassire in una casseruola con 20 gr di burro.. aggiungere il riso e farlo rosolare brevemente, sfumare col vino bianco...portare a cottura aggiungendo pian piano il brodo.

Togliere dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente, aggiungere il burro rimasto e un poco di grana, il basilico frullato coi pinoli e una fettina di brie, mescolare coprire con coperchio e lasciar riposare per farlo mantecare. Servire caldo disponendo sopra due fettine di brie.

Per una nota di colore (io non ho colorato :D): versare in un tegamino un mestolo di brodo, aggiungere un pizzico di zafferano e farlo ridurre..distribuire un pochino nel piatto.