CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO

Il sole, il primo caldo, la natura che si risveglia...

Forse ne stiamo uscendo? L'inverno sta per diventare un ricordo?

Le prime fughe al mare, i primi bagni, le prime giornate trascorse in spiaggia sotto il tepore del nuovo sole. Eh si, lo sapete io e il mare viviamo in simbiosi... A Pasqua ho fatto un week veloce a Varazze, ma il tempo è stato un po' pazzerello, anche se il lunedì siamo riusciti a stare in spiaggia tutto il giorno e non ci crederete, ho fatto il mio primo bagno...

Una sera al ristorante ho preso questo antipasto che ho riprosotto prontamente a casa.

Al super si trova facilmente il carpaccio di pesce spada affumicato, e semplicemente lo condirete con olio, limone e dell'erba cipollina fresa...lasciate marinare per 15/20 minuti e servite... Un anticipo di estate? Si si, lo definirei così...

PENNE PANNA SALSICCIA E RUCOLA

Primo davvero sfizioso, non proprio leggero, ma per una volta si può anche sgarrare.
L'ho mangiato venerdì sera all'addio al nubilato della mia amica ed era talmente buono che l'ho dovuto rifare.

INGREDIENTI:

1 hg di salsiccia dolce
qualche foglia di rucola
panna fresca
olio extra vergine



Prima di tutto sbriciolare la salsiccia.
In una padella poi farla rosolare con un filo d'olio, aggiungendo quindi la panna e un goccio di salsa di pomodoro. Salare e pepare.Cuocere le penne e una volta cotte buttarle direttamente nella padella del sugo, saltare bene e per ultimo aggiungere la rucola che dovrà appassire solo col calore della pasta. Goduriose!!!!!!

RISOTTO AL NERO CON CAPESANTE

Sono mesi che non posto più una ricetta, e secondo voi con cosa potevo ritornare?Ma certo, con une bel risottino....

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

140 gr di riso carnarolibrodo vegetale

4 capesante freschissime

un bicchiere di spumante (io non avendolo ho usato del Pinot Nero)

1 bustina di nero di seppia (oppure meglio una o due sacche della seppia)

uno scalogno tritato

1 mazzetto di erba cipollina fresca

Come al solito si fa il brodo, si soffrigge lo scalogno in padella con un filo di olio.

Sciaquate le capesante. Aggiungete il riso al soffritto, fatelo tostare bene e sfumate con bicchiere di spumante unendo da subito anche il nero di seppia. Portate a cottura con l'aggiunta di brodo.

Mentre il riso cuoce, tagliate a pezzettini due capesante, mentre le altre due scottatele o su una piastra oppure in una padella antiaderente senza condimento.

A metà cottura del riso aggiungete le capesante tagliate; tagliate a pezzettini l'erba cipollina.Una volta cotto il riso impiattate con un coppapasta, gurnite con l'erba cipollina e servite ben caldo con la capasanta scottata intera.

MA L'AMORE NON FINISCE

"La bella Darcey vive a Dublino, ha una carriera brillante, un guardaroba che trabocca di capi firmati e un amante in ogni città in cui la porta il lavoro. Cosa potrebbe desiderare di più?Ma la sera del suo trentaquattresimo compleanno trova nella cassetta delle lettere qualcosa che riapre una vecchia ferita, mai del tutto rimarginata. E' l'invito al matrimonio della suo ex amica, Nieve..."

Anche questo libro molto leggero...mi piace molto ora che c'è bel tempo fare una bella passeggiata in pausa pranzo (sempre tempo permettendo), sedermi su una panchina e leggere...il mio sogno ora come ora sarebbe mettermi a leggere su uno scoglio, ma purtroppo fino alle vacanze pasquali me lo sogno veramente il mare

ROAST BEEF CON SPEZIE E PATATE CROCCANTI

Avevo questo pezzo di roas beef, ma non volevo farlo alla solita maniera, in crosta di sale...

Ho cercato quindi un po' tra i miei ricettari e ho scovato questa ricetta...

Prima di tutto bisogna far marinare il pezzo di carne legato nel vino bianco almeno per un'oretta, girandolo di tanto in tanto...

In una padella poi far sciogliere del burro e olio e far rosolare bene da tutte le parti il pezzo di carne...

Passare quindi la carne in un mix di spezie (erba cipollina, maggiorana, menta, pepe nero e rosa), salare, inserire delle foglie di alloro nella corda in ogni lato e infornare nella teglia col vino usato per la marinatura...deve cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti (il pezzo era di circa un kilo)...di tanto in tanto bagnate col vino della teglia...

Intanto che cuoce rosolate delle patate tagliate a tocchetti in padella con olio, sale e rosmarino

AMORE 14

Di ritorno col mio libro aperto sul comodino...
Finalmente iniza la primavera, per cui mi sento gioiosa, allegra, pimpante...Ecco allora che per il mio stato d'animo attuale ho scelto un libro leggero, non impegnativo, spiritoso e scorrevole...
Federico Moccia è l'unico scrittore italiano che non mi stanca...i suoi libri mi portano inidetro nel tempo, quando ero sbarbatella, spensierata, senza problemi...mi piacciono per questo perchè leggendoli mi ritrovo ai tempi della scuola, quando il mio unico problema era cercare di trovare una scusa adatta per mia mamma per non farmi mettere in punizione...
"Amore 14" è l'ultimo pubblicato e parla di questa ragazzina di 14 anni, Carolina, e di tutto il mondo che le gira intorno; le amiche, i primi baci, i primi amori...
Forse è un po' banale, ma a me piace un sacco proprio per questo....Per ora sono a metà, ma non vedo l'ora di leggere leggere e leggere per finirlo...

RANA PESCATRICE CON VERDURINE E PATATE CROCCANTI

INGREDIENTI per 4 persone:

4 tranci di rana pescatrice

brodo di pesce

due carote

una cipolla bianca

due coste di sedano

olio extra vergine

4 patate

rosmarino e prezzemolo fresco



Mondate le carote il sedano e la cipolla e tagliatele a cubetti.

Tagliate le patate a tocchetti.

In una teglia mettete dell'olio, le patate e il rosmarino; infornate a 200 gradi ventilato finchè le patate sono dorate con una crosta croccante.

In una padella mettere dell'olio e far saltare i cubetto di verdura...

Infarinare i tranci di rana pescatrice e aggiungerli alle verdure...irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco e un mestolo di brodo di pesce...cuocere il tutto per circa 10 minuti....

Servire con le patate calde...